XPL/04 Rwanda Simbi Anaerobic

Weet waar je koffie vandaan komt

Bij OR Coffee hebben we heel goede herinneringen aan de koffie van Simbi. Simbi ligt in het district Huye in Rwanda. Zo'n 1.850 kleine koffieboeren brengen hun koffie naar het Simbi Coffee Washing Station. Onder leiding van onze vriend Abdul Rudahunga, geïnspireerd door de koffietraditie van zijn grootmoeder, produceren ze al vele jaren koffie van zeer hoge kwaliteit voor OR Coffee.
Simbi is een verhaal van veerkracht, met zijn oorsprong in de nasleep van de tragische gebeurtenissen die Rwanda in 1994 troffen. Ondanks die donkere tijden groeide koffie uit tot een symbool van hoop en droeg ze bij aan de erkenning van Rwanda als producent van specialty coffee. De toewijding aan kwaliteit blijkt uit Simbi's nauwgezette verwerkingsmethoden: elke koffiebes wordt met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd, zodat ze de essentie van Rwanda's ideale teeltomstandigheden in zich draagt.

Simbi-koffie maakt een hele reis van bes tot kop, die begint met een grondige selectie in het washing station. Simbi CWS werd opgericht in 2013 en beschikt over een verwerkingscapaciteit van 300 ton koffiebessen per seizoen en een geavanceerde ontpulpmachine van 2,8 ton per uur.

De vers ontpulpte bessen ondergaan een zorgvuldige natte fermentatie en worden daarna op dichtheid gesorteerd in sorteerkanalen gevuld met water. Het natte perkament droogt vervolgens 24 uur onder afdak, gevolgd door gemiddeld 15 dagen op onoverdekte droogbedden. Dit nauwgezette proces zorgt ervoor dat elke koffieboon de unieke smaken van Rwanda's ideale teeltomstandigheden meedraagt.

Het eindresultaat getuigt van Simbi's toewijding aan kwaliteit en van het rijke erfgoed van de Rwandese koffie.

Wil je meer weten? Bekijk hier onze Direct Trade-pagina.